02.11.2014
В бокале ароматические вещества вина начинают испарятся с его поверхности и подниматься к верхней части чаши. Самые лёгкие ароматы концентрируются в верхней части бокала — это цветочные и фруктовые тона. В средней части обитают растительные, земляные и минеральные тона. Самые тяжелые ароматы сосредоточены у поверхности — это ароматы дерева, кожи, а также спиртуозные тона. Кромка бокала также отвечает за то, к какой зоне языка направить вино, учитывая что по бокам языка располагаются зоны, особо чувствительные к кислоте, на кончике сосредоточились ощущения сладости, центральная часть языка воспринимает солёность, а горечь наиболее ощущается ближе к гортани.
Читать дальше